汚れはイメージにも影響
汚れはイメージにも影響
飲食店では調理を行う頻度が非常に高く、厨房のコンロなどの上にあるレンジフードは多くの汚れがありますので、こまめなメンテナンスが大事です。油分がレンジフード内で固まった影響で換気がしにくくなりますし、火が油に移ってしまうという危険も考えられます。
特に飲食店という側面から料理の風味を損なうというデメリットや、味や臭いなどで衛生面でお客様からのイメージも悪くなる点も注意が必要でしょう。
これらはプロのクリーニングを依頼する事で油の除去ができますので、換気の効率も向上して電気代の節減にも?がります。業務店でハードに使用されているレンジフードは、個人で清掃しようとしても中々難しい面もあります。特にダクト清掃となると専門の技術も必須ですので、お店のイメージを低下させないためにも定期的に清掃する事が大事です。また経年が進んで劣化しているレンジフードであれば、買い替えやリフォームなども検討する事がおすすめです。
飲食店におけるレンジフードの設置基準は消防法で規定されています
飲食店で調理を行うときには、しっかりとした換気、排気が必要になります。そのための設備がレンジフードや排気ダクトですが、そこには油脂やホコリが溜まりやすく、適切な維持管理を怠ると、火災や一酸化中毒などの命に関わる事故が起こる場合もあります。飲食店は駅前などの建物が密集した地域に建てられることも多く、一度火災になると甚大な被害を引き起こします。その防止対策として、消防法によって設置基準やガイドラインが決められ、日頃の清掃、メンテナンスの呼びかけも行われています。
信頼できる内装業者を選んで、法令を遵守した形で店舗を設計することが必要ですし、長時間営業の店舗などでは多数の従業員教育も必要です。安全基準も大切ですが、レンジフードを設置するときには、そこから出るにおいにも注意する必要があります。特に住宅街に店舗を構えるときには建物の上部、屋上などに排気ダクトを上げる必要もあり、予想以上に費用がかさむ場合もあります。